客家文化|客家丸子大全，你都吃過嗎？
據(jù)史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，后來部分漢人繼續(xù)東進(jìn)福建或南遷廣東等地。為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團(tuán)圓，永享安樂寧和，特地制作了一道地方特色突出且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風(fēng)味美食，那就是圓圓的客家丸子啦。
對于丸子的制作工序
客家人娓娓道來
瘦豬肉（或魚、雞、鴨、牛肉）
和番薯粉都是制成客家肉丸的主要原料
開鍋肉丸
開鍋肉丸是客家名菜之一，以其獨(dú)特的風(fēng)味和口感深受大家歡迎。丙村開鍋肉丸味道純正，肉香味濃郁，保持豬肉的原香原味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣，軟嫩爽滑，別有風(fēng)味。
捶丸（肉丸）
捶丸，即客家人常吃的肉丸，因為傳統(tǒng)的客家肉丸都由手工捶搗而成，故稱“捶丸”。捶丸的共同特點(diǎn)是，味道純正，保持原肉味，既有韌性又很爽脆，既有嚼頭又不打渣。配以青菜、豆腐煮而食之，最后再撒點(diǎn)蔥花，清淡爽口。
鯇丸
手工鯇丸都是家制自用，是作為當(dāng)?shù)乜图胰藨c賀傳統(tǒng)佳節(jié)和婚嫁壽誕時，宴請親朋好友的一道傳統(tǒng)大菜。打魚丸主要選料要好，魚要選草鯇，而且要生長在水質(zhì)好的魚，打出的魚丸才靚。
清蒸蘿卜丸
清蒸蘿卜丸是一道非常家常的客家菜肴，是逢年過節(jié)、宴請賓朋的必做之菜，團(tuán)團(tuán)圓圓的蘿卜丸，寓意著全家的平安團(tuán)圓。蘿卜丸綿軟細(xì)滑、清爽可口又健康！
炸肉丸
炸肉丸是客家地區(qū)的特色美食，也常常出現(xiàn)在家常餐桌。炸肉丸是用豬肉與薯粉制成，通過油炸后，一個個金燦燦、圓滾滾、香噴噴，也象征著客家人對于團(tuán)團(tuán)圓圓的冀望。
牛肉丸
客家牛肉丸外形如荔枝果大小的圓球狀，“圓”與“緣”同音，送“肉圓”有結(jié)緣之意，新鮮牛肉經(jīng)過手工制作，其富有彈性，味道鮮美且營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)柔軟、爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
煎圓
煎圓又叫煎堆，是用糯米粉加糖、芝麻等，放到鍋里用油煎成。色澤金黃，外形渾圓中空，口感芳香酥脆，體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，內(nèi)里柔軟粘連，又香甜可口。有團(tuán)圓、甜蜜的寓意。
對于客家人來說
丸子也是伴隨一生的記憶
對于漂泊異鄉(xiāng)的客家人
丸子承載著思鄉(xiāng)之情
你吃過客家丸子嗎？
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